【PrintCreator】要素で設定する数値の単位はなんですか？

「px（ピクセル）」です。

ただ、こちらはPrintCreatorの書類レイアウトの編集画面（フィールド情報の追加画面）で表示されている画像のピクセル単位となります為、ミリ単位等、他の単位で表すことは難しいです。