多言語化の設定の中国語は、繁体字・簡体字どちらにも対応していますか？

どちらも対応しています。

ブラウザの言語設定で繁体字、もしくは簡体字の設定をしている場合でも、「中国語」でのアクセスとしか判断していないため、多言語化の中国語の列に指定した文言で表示されます。