自動返信メールに引用するフィールドを多言語対応することはできますか？

はい、可能です。

{{ フィールドコード|t}}のように記載いただくことで、多言語で設定された選択肢を自動返信メールにも同じように表示できます。

なお、文字化け回避の記述方法「|raw」と併用される場合は、{{フィールドコード|t|raw}}の順番で記載してください。